Thứ Ba, 27 tháng 10, 2015

Dạ dày heo om nước dừa

Thưởng thức món dạ dày heo om nước dừa thơm phức thế này ai cũng thích. Món này dùng với cơm cũng ổn mà dùng để nhậu thì lại càng tuyệt vời :D. Không tốn quá nhiều thời gian của bạn đâu nhá.
Để món ăn ngon và có màu đẹp, hấp dẫn hơn bạn có thể thêm các loại gia vị như bên dưới nhé.

Nguyên liệu:

- 1 cái dạ dày heo

- 1 nhánh sả đập dập; 1 muỗng cà phê muối; 1 muỗng canh nước cốt chanh; 400 ml mước dừa tươi; 1 muỗng cà phê ngũ vị hương; 1 muỗng canh xì dầu; 2 muỗng cà phê nước mắm; 1 muỗng canh đường; 1 muỗng canh dầu hào; 1 muỗng cà phê tiêu; 2 tép tỏi thái lát; 1 củ hành tím băm nhỏ; 2 phần gốc hành lá băm nhỏ; 1 miếng gừng thái lát.
Tham khảo cách làm dạ dày om nước dừa dưới đây.

Cách làm:

Bước 1: Dạ dày cạo rửa sạch chất nhờn phía trong. Nấu một nồi nước cùng với muối, gừng và sả. Khi nước sôi 5 phút thì cho dạ dày vào luộc 5-6 phút là được. Vớt dạ dày ra, xả qua nước lạnh.

Bước 2: Ướp tất cả các gia vị còn lại vào dạ dày, trộn đều để 20-30 phút.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho tỏi vào phi thơm.
Tiếp theo cho dạ dày và nước ướp vào rim nhỏ lửa 3-4 phút.
Cuối cùng cho hết nước cốt dừa vào om cho đến khi nước dừa sánh dạ dày có màu nâu sậm, nêm nếm, lại cho vừa ăn trước khi tắt bếp.
Trình bày: Dạ dày om nước dừa đem cắt miếng vừa ăn xếp ra dĩa, trang trí dưa leo, xà lách và ớt thái lát. Món này dùng nóng với cơm hay làm món nhậu đều rất ngon.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm món dạ dày heo om nước dừa!

Theo Lâm Anh Đào (Khám phá)

Thứ Sáu, 23 tháng 10, 2015

Gà nhồi thập cẩm siêu ngon

Nếu nhà có khách, bạn hãy thử làm món gà nhồi thập cẩm này nhé, đảm bảo ai cũng thích mê. Tuy cũng mất khá khá thời gian để chế biến nhưng khi đạt được thành quả thì thực sự rất ngon đó :D.
Nguyên liệu:

- 1 con gà cỡ trung bình

- Phần nhân 1: 220g gạo nếp; 50g hạt bo bo; 5 quả táo tàu; 4-5 hạt dẻ; 10 hạt sen;

- Phần nhân 2: 4 cái nấm; 60g măng; 3 củ mã thầy gọt vỏ; 40g cà rốt; 35g giăm bông

- Gia vị: 15g hạt tiêu; 5g hoa hồi; 2.5ml xì dầu + 2.5ml xì loại đậm màu
Cách làm:

Bước 1: Phần nhân 1:

Táo tàu bỏ hạt, hạt sen tách bỏ tâm rồi cho chung vào trong bát cùng với gạo, hạt bo bo, ngâm trong nửa giờ.
Sau đó xả bỏ nước, cho hỗn hợp nhân này vào nồi cơm điện nấu hoặc hấp chín.
Bước 2: Phần nhân 2:

Giăm bông, cà rốt, củ mã thầy, măng, hạt dẻ, nấm thái hạt lựu.
Làm nóng một chảo, thêm ít dầu rồi xào hỗn hợp phần nhân 2 này vào trong 5 phút. Nêm nếm muối cho vừa ăn.
Bước 3: Trộn đều hai phần nhân vào với nhau sau đó nhồi vào bụng gà, dùng tăm ghim phần bụng gà lại.
Bước 4: Đổ một ít nước vào nồi (lượng nước chỉ ngập 1/3 con gà), thêm muối và các gia vị vào đun sôi. Cho gà vào, hạ nhỏ lửa đun trong 15 phút. Sau đó đun sôi thêm 15-20 hoặc hơn cho đến khi gà chín hoàn toàn. Trong quá trình đun sôi này, bạn thường xuyên múc nước rưới lên gà để gà ngấm nhé!
Cho gà nhồi thập cẩm ra rồi thưởng thức nhé!Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món gà nhồi thập cẩm!

Theo Ngọc Anh (DDC)

Thứ Ba, 20 tháng 10, 2015

Hành tây muối lạ miệng

Món hành tây muối chua chua, giòn giòn lại vô cùng dễ làm chị em hãy thử nhé! Hành tây muối là món salad truyền thống của đất nước Chile dùng để ăn kèm với món thịt cá ngon tuyệt vời.
Nguyên liệu:

- 1kg hành tây chọn củ nhỏ vừa phải
- 1 lít nước lọc
- 1 thìa canh muối trắng
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa canh dấm (nếu muốn dưa nhanh chua thì cho 2 thìa canh dấm)
Tham khảo cách làm hành tây muối dưới đây.

Cách làm:

Bước 1: Hành tây bổ cau, dầy 1cm, để nguyên miếng (có thể muối cả củ hành nguyên). Muối, đường, dấm đổ vào bát nước lọc và hoà cho tan.
Bước 2: Hành tây xếp vào lọ thủy tinh (gốm, sứ) rồi đổ nước đã pha vào cho ngập hành.
Bước 3: Đậy kín nắp và sau 3 ngày ta có món hành tây muối chua dịu giòn mà không còn vị nồng từ hành lại rất ngon miệng.

Sau đó, có thể bảo quản trong tủ lạnh và dùng dần cả tháng mà độ chua không bị thay đổi, cũng như các loại dưa muối khác chúng ta ăn kèm với các loại thịt cá kho hay chiên rán... vô cùng đưa cơm, vậy các bạn hãy làm và tự cảm nhận nhé!

Chúc bạn thành công với cách làm hành tây muối chua!

Theo Thùy Anh (Khám phá)

Thứ Năm, 15 tháng 10, 2015

Cách luộc lòng heo ngon, trắng giòn

Nhiều chị em không biết cách sơ chế nên thường mua lòng heo làm sẵn ở ngoài hàng nhưng như vậy có thể không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Việc sơ chế lòng khá mất thời gian và luộc lòng không được sáng màu khiến nhiều chị em e ngại. Tuy nhiên, cũng có mẹo giúp cho chị em làm lòng vừa nhanh, vừa sạch lại có độ giòn như mong muốn. Hơn thế, lòng còn có màu trắng đẹp như ngoài hàng.

Để món lòng cho lên đĩa thơm ngon như ý, chị em cần làm các việc sau:

- Chọn lòng

Tốt nhất chị em nên đị chợ buổi sáng để mua lòng, thời điểm này lòng sẽ được tươi mới.

Ngoài ra, chị em nên chọn những khúc đầu của lòng, vì khúc đầu này sẽ dày, giòn hơn khúc cuối. Chọn những phần lòng căng tròn, dịch bên trong có màu trắng sữa.

Không chọn những đoạn lòng mỏng, bên trong có màu vàng, những đoạn lòng này sẽ rất đắng và dai.
Sơ chế lòng

Khi chọn được những đoạn lòng non ngon, tươi mới đem về, chị em chỉ cần bóp qua với muối. Không cần bóp quá nhiều và cũng không nên tuốt kỹ quá làm cho lòng dai, mất ngon. Sau khi bóp qua với muối, dùng vòi nước xả cho mất dịch bên trong rồi tuốt qua và rửa lại là được.

Luộc lòng

Đun sôi nồi nước rồi thả lòng vào luộc. khi nước sôi lại, để thêm 2-3 phút thì vớt lòng ra. Lúc này bạn có thể cắt một ít lòng xem thử nếu chín là được. Thời gian tính từ lúc thả lòng vào nồi đến lúc vớt khoảng 7-10 phút, tùy số lượng lòng.

Chuẩn bị một bát nước sôi để nguội, thêm vài giọt chanh rồi thả lòng vừa luộc xong vào (nước phải ngập lòng). Cách này sẽ làm cho lòng luôn trắng và thêm độ giòn.

Theo T.H (Khám phá)

Thứ Ba, 13 tháng 10, 2015

Thịt heo lăn cốm lạ miệng

Món thịt heo lăn cốm mềm ngon, thơm dẻo lạ miệng đảm bảo ai cũng thích. Cùng là thịt heo nhưng bạn có thể tạo ra cho nó một hương vị hoàn toàn khác biệt để mọi người thưởng thức.
Tham khảo cách làm thịt heo lăn cốm dưới đây.

Nguyên liệu:

- Phần thịt heo: 300 gr thịt heo xay; 100 gr cốm xả qua nước lạnh để ráo; 1 củ hành tím băm; 1 tép tỏi băm; 1 muỗng cà phê dầu hào; 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1/2 muỗng đường; 1 muỗng cà phê bột nêm; 2 muỗng canh phần trắng gốc hành băm nhỏ
- Phần lăn thịt chiên giòn: 1 quả trứng gà với 20 ml sữa tươi đánh tan trong một bát; 100 gr bột mì; 150 gr cốm khô cho vào máy xay nhỏ
Cách làm:

Bước 1: Phần thịt heo

Thịt xay, bột nêm, cốm và tất cả các gia vị cho hết vào tô, mang bao tay trộn/nhồi 5-7 phút cho thịt dẻo.
Lấy từng phần thịt nhỏ, vê dài dài cỡ 2 ngón tay.
Bước 2: Lăn thịt qua bột mì, rồi nhúng vào chén trứng, cuối cùng lăn qua tô cốm vụn.
Bước 3: Bắc chảo dầu lên bếp, dầu bắt đầu hơi nóng là cho thịt vào chiên với lửa vừa. Chiên cho thịt chín, vỏ cốm giòn là gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
Trình bày: Thịt heo lăn cốm chiên giòn xếp ra dĩa, trang trí xà lách và hoa dưa leo. Món này dùng nóng rất ngon. Có thể ăn với cơm hay ăn chơi đều thích hợp.Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm thịt heo lăn cốm!

Theo Lâm Anh Đào (Khám phá)

Thứ Hai, 12 tháng 10, 2015

Chữa bệnh đái nước vàng

Bạn đi tiểu có nước tiểu màu vàng, chữa thế nào?

Đây là bài thuốc gia truyền lưu lại để chữa bệnh đái ra nước vàng, ai bị xin dùng thử nhé

Chuẩn bị thuốc:
- Trái dành dành 10 trái
- Rau má 10g
- Mè đất 10g
Ảnh minh họa: Trá dành dành trên cây
Ảnh minh họa: Rau má tươi

Ba thứ sắc chung, uống đến khi lành bệnh

Gia truyền

Thứ Sáu, 9 tháng 10, 2015

Chữa bệnh cao huyết áp từ rau cần nước

Rau cần nước có thể chữa khá nhiều bệnh trong đó có bệnh cao huyết áp

Nói về cây rau cần nước có rất nhiều tác dụng và cũng là một món rau ngon trong bửa ăn hàng ngày.
Rau cần nước còn gọi là cần cơm, cần ống, hương cần, hồ cần..., có tên khoa học là Oenanthe javanica (Blume), là một trong những loại rau thông dụng ở nước ta. Về thành phần hóa học, rau cần có chứa tinh dầu, acid hữu cơ, caroten, vitamin P, C, đạm, đường, canxi, phôtpho, sắt... Nghiên cứu dược lý cho thấy, loại rau này có tác dụng giảm ho, chống viêm, long đờm, kháng nấm, hạ huyết áp, giảm đường và mỡ máu. Theo dược học cổ truyền, rau cần nước tính mát, vị ngọt, hơi cay, có công dụng bình can thanh nhiệt, lương huyết, trừ phong lợi thấp, lợi đại tiểu tràng, lợi tiểu tiêu thũng, giảm đau và cầm máu, thường được dùng để chữa nhiều chứng bệnh khác nhau như: cao huyết áp, đái tháo đường, đau đầu, mất ngủ, vàng da,...
Ảnh: rau cần nước

Rau cần nước chữa bệnh cao huyết áp hiệu quả

Tăng huyết áp: (1) Rau cần nước tươi 200g, mã dâu linh 15g, tiểu kế 25g, tiểu kế 15g, sắc với 500ml nước, cô còn một nửa, bỏ bã, cô tiếp còn 100ml, mỗi ngày uống 3 lần, mỗi lần 10ml. (2) Rau cần tươi rửa sạch luộc sôi trong 1-2 phút, vớt ra cắt đoạn trộn với gia vị, dầu vừng và giấm làm thức ăn, nước luộc đem ngâm chân trong 15-20 phút. (3) Rau cần 500g luộc chín lấy nước cho thêm đường vừa đủ uống thay trà trong ngày. (4) Rau cần tươi 250g, rửa sạch, ép lấy nước uống hàng ngày. Nếu người bệnh không chỉ cao huyết áp và tăng cholesterol máu thì có thể dùng cách sau:
Tăng huyết áp, tăng cholesterol máu: (1) Rau cần nước tươi bỏ rễ, rửa sạch bằng nước đun sôi để nguội, giã nát ép lấy nước, chế thêm mật ong hoặc mật mía, uống mỗi ngày 3 lần, mỗi lần 40ml. (2) Rau cần 10 cây, rửa sạch giã nát, đem sắc với 10 quả đại táo lấy nước uống, mỗi ngày 2 lần. (3) Rau cần cả rễ 120g rửa sạch, cắt nhỏ, đem nấu với gạo tẻ thành cháo ăn thường xuyên.
Theo SKĐS
Xem thêm: rau can chua benh vang da

Chữa bệnh da vàng hay hoàng đản

Cách chữa bệnh da vàng (hoàng đản) bằng thảo dược

Cách chữa bệnh vàng da theo bài này khá đơn giản chỉ cần dùng rau cần nước thôi.

Ảnh: rau cần nước

Cách làm như sau:

Lấy rau cần rửa sạch, vắt lấy nước, sau đó mang hâm nóng, uống nhiều lần sẽ trị hết chứng da vàng. 
Ảnh: rau cần đem vắt lấy nước

Quá đơn giản phải không nào, bạn nào da vàng thì thử xem nhé!
Gia truyền

Những dấu hiệu cảnh báo nguy cơ bị cao huyết áp

Nguy cơ bị cao huyết áp hay huyết áp cao có dấu hiệu gì giúp chúng ta nhận ra từ sớm hay không

Thông tin này giúp chúng ta có thể xác định một người có khả năng mắc chứng cao huyết áp trong tương lai. Các nhà nghiên cứu vừa phát hiện một số yếu tố có thể giúp xác định người trẻ có nguy cơ bị huyết áp cao trước khi bước qua 38 tuổi.

Reremoana Theodore ở Đại học Otago (New Zealand), tác giả dẫn đầu một nhóm nghiên cứu, khẳng định rằng những yếu tố này gồm: là nam giới, gia đình có tiền sử bị huyết áp cao, là con đầu lòng và nhẹ cân khi được sinh ra.

Ảnh minh họa: Đo kiểm tra huyết áp
Cũng theo mộttác giả khác là Theodore nhấn mạnh rằng thông tin mới này hữu ích cho các mục đích tầm soát, giúp bác sĩ xác định những người trẻ có thể bị huyết áp cao sau này trong đời.
Phát hiện mới được dựa trên dữ liệu từ một nghiên cứu theo dõi hơn 1.000 người được sinh ra ở mốc thời gian 1972 - 1973 cho đến nay.
Ảnh minh họa: Đo cao huyết áp
Sử dụng thông tin huyết áp thu được từ các đối tượng 7 tuổi đến 38 tuổi, các nhà nghiên cứu liệt các thành viên tham gia vào một trong 4 nhóm có huyết áp khác nhau. Kết quả, họ phát hiện hơn 1/3 trong số đó có nguy cơ bị huyết áp cao vào giai đoạn đầu của tuổi trung niên.
Kết quả nghiên cứu còn cho thấy việc sở hữu chỉ số khối cơ thể cao hơn và hút thuốc lá quá mức có liên quan đến tình trạng huyết áp tăng, đặc biệt là đối với những người trong nhóm có huyết áp cao hơn.
Những người thuộc nhóm có huyết áp cao hơn cũng có nguy cơ gặp phải những vấn đề sức khỏe khác cao hơn trước khi bước qua 38 tuổi, như cholesterol trong máu cao hơn.
Theo Hypertension

Thứ Năm, 8 tháng 10, 2015

Chữa bệnh teo bắp chân dễ dàng

Bài thuốc gia truyền sau giúp chữa bệnh chân teo cụ thể là teo bắp chân

Chuẩn bị thuốc chữa chân teo gồm:
- Lá cúc tần
- Cục gạch
Ảnh minh họa: Cây Cúc Tần
Ảnh minh hõa: Gạch 1 viên

Cách chữa bệnh tẹo bắp chân hiệu quả bằng cục gạch + Cúc tần!

Cách làm:
Sao nóng lá cúc tần đồng thời nung nóng viên gạch. Sau đó gói chung lại vào miếng vải lau sạch rồi thoa hay là đi là lại lên chỗ đau mấy lần.
Đây là bài thuốc gia truyền rất mau khỏi. Qua bài viết này các bạn đừng coi thường cục gạch nửa nhé!
TT

Thứ Tư, 7 tháng 10, 2015

10 sai lầm khi chế biến thịt

Thịt là nguồn thực phẩm phổ biến trong bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chế biến sao cho ngon, an toàn nhất. Dưới đây là 10 sai lầm phổ biến mà mọi người dễ mắc khi nấu thịt.

1. Sử dụng chung thớt thái thịt và rau

Thịt chưa nấu chín sẽ để lại vi khuẩn trên mọi thứ mà nó chạm vào, kể cả thớt, xoong nồi và bàn tay của bạn. Chính vì thế, Cơ quan Kiểm dịch và An toàn thực phẩm thuộc Bộ Nông nghiệp Mỹ khuyến cáo các bà nội trợ nên sử dụng riêng thớt thái thịt và rau.

Nếu gia đình nhà bạn chỉ có một chiếc thớt thì hãy thái rất cả các loại rau, sau đó mới dùng thái thịt, cá. Để đảm bảo an toàn, bạn hãy vệ sinh thật sạch thớt trước khi chuyển sang xử lý thực phẩm tiếp theo. Bộ Nông nghiệp Mỹ tư vấn mọi người nên dùng nước nóng, dầu rửa khử trùng thì sẽ đảm bảo cho thớt sạch sẽ hơn.

2. Rã đông thịt chưa nấu ở nhiệt độ phòng

Theo Bộ Y tế và Dịch vụ Con người Mỹ, nhiệt độ từ khoảng 4 độ C đến 60 độ C là môi trường lí tưởng cho vi khuẩn sinh sôi trên thực phẩm, vì thế việc mọi người thường rã đông thịt ở nhiệt độ phòng là hoàn toàn sai lầm.

Bộ Nông nghiệp Mỹ khuyên mọi người nên rã đông thịt sống bằng một bồn nước lạnh hoặc tủ lạnh. Với phương pháp rã đông trong tủ lạnh, bạn hãy lấy miếng thịt ra khỏi ngăn đá và chuyển xuống ngăn mát, thời gian rã đông là từ 8 đến 24 giờ tùy thuộc vào khối lượng của miếng thịt.

Còn với cách rã đông bằng bồn nước lạnh, bạn hãy cho nguyên túi thịt được bọc tín vào nồi hoặc bát nước mát. Cứ 30 phút bạn lại thay nước một lần. Quá trình rã đông này chỉ mất một giờ hoặc ít hơn.
3. Thái thịt ngay sau khi vừa luộc xong

Sau khi luộc, thay vì thái miếng thịt ngay lập tức, bạn nên để thịt nguội bớt trong một vài phút rồi mới thái để nước trong thịt kịp thoát ra ngoài và giúp thớ thịt đẹp mắt hơn. Theo tạp chí Cooking Light, với miếng thịt, xương, ức gà không da thì để trong khoảng 5 phút trước khi thái và với gà luộc cần phải để khoảng 20 đến 30 phút.

4. Sai lầm khi làm đông đá thịt

Nhiều bà nội trợ có thói quen tích trữ nhiều thịt trong ngăn đá, nhưng họ lại không biết cách bảo quản sao cho đúng. Không ít người ngay sau khi mua thịt về thì vội vàng ném cả bịch thịt vào thủ lạnh mà không xử lý gì.

Thay vào làm như vậy, miếng thịt sẽ ngon hơn và được bảo quản tốt hơn nếu trước khi cho vào ngăn đá, chị em hãy rửa sạch, thấm khô, quấn trong giấy nhôm hoặc túi kín và không quên ghi rõ ngày tháng bảo quản lên đó.

5. Chiên thịt xông khói trong chảo

Chiên thịt xông khói trong chảo cũng là một trong những sai lầm khi chế biến thịt mà các chuyên gia đã chỉ ra. Khi để thịt xông khói tiếp xúc với nhiệt độ cao của dầu ăn dễ bị bắn tung tóe và nguy hiểm hơn đó là dễ dàng sinh ra độc tố gây ung thư.

Vì thế, cách tốt nhất là bạn hãy nấu chúng trong lò. Bạn hãy đặt thịt xông khói vào một khay nướng có lót lá nhôm rồi cho vào lò khoảng 18 phút. Khi ấy, miếng thịt sẽ có được màu vàng ươm và giòn.

6. Để thịt sống trong ngăn mát tủ lạnh quá lâu

Bộ Nông nghiệp Mỹ khuyến cáo rằng với các loại thịt sống, gia cầm, hải sản thì không nên để trong tủ lạnh quá 2 ngày. Các loại thịt bò, thịt đã qua chế biến có thể để đến 5 ngày.

Vì vậy, nếu bạn muốn tích trữ thịt sống thì hãy đóng gói cẩn thận và cho lên ngăn đá.

7. Sử dụng thớt gỗ mòn để thái thịt sống

Một số đầu bếp đã cảnh báo việc sử dụng thớt gỗ để thái thịt, gia cầm và hải sản chưa nấu chín, bởi vi khuẩn có thể bị kẹt trong các rãnh của thớt.

Tuy nhiên, theo Bộ Nông nghiệp Mỹ, thớt gỗ vẫn là loại tốt nhất để băm chặt thịt. Bạn vẫn có thể dùng miễn là luôn khử trùng chúng sạch sẽ trước và sau khi thái.

8. Rã đông thịt bằng nước nóng

Nhiều người muốn rút ngắn thời gian rã đông thịt bằng cách đặt chúng gần bếp hoặc ngâm vào nước sôi, tuy nhiên cách làm này hoàn toàn sai lầm. Bởi khi gặp nhiệt độ cao, bề mặt của thịt hình thành một lớp màng cứng, ảnh hưởng đến sự khuếch tán nhiệt độ trong miếng thịt, tạo cơ hội cho các loại vi trùng, vi khuẩn sinh sôi nảy nở, làm thịt bị biến chất.

9. Nấu quá nhiều thịt trong chảo

Việc nấu quá nhiệt thịt trong một chiếc chảo nhỏ khiến thịt trong nồi không thể thấm gia vị và chín đều. Thậm chí, thịt sẽ bị xỉn màu và hương vị không được ngon.

10. Thái thịt luôn khi mua về

Để thịt dễ thái thành những miếng nhỏ cho món hầm hoặc chiên xào, bạn hãy cho nó vào tủ lạnh khoảng 30 phút rồi mới thái.

Theo NNM (Businessinsider)